Il risotto nero di seppia è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione della Liguria. Questo delizioso piatto prende il suo nome dal colore scuro e intenso che ottenuto grazie allutilizzo del nero di seppia, una sostanza ottenuta dalla sacca dellanimale. La base di questo risotto è costituita dal riso, di solito utilizziamo il riso Carnaroli o Arborio, entrambi perfetti per assorbire i sapori e le caratteristiche del nero di seppia. Il riso viene poi cotto lentamente in un brodo preparato con il nero di seppia, che viene ottenuto facendo bollire le sacche della seppia in acqua per un certo periodo di tempo. Questo brodo conferisce al risotto un sapore intenso e un colore scuro e vellutato. Per preparare il risotto nero di seppia, iniziamo con la preparazione del brodo. Tagliamo le sacche della seppia in pezzi e le mettiamo in una pentola con acqua fredda. Portiamo lacqua ad ebollizione e lasciamo bollire per circa 30 minuti. A questo punto, filtriamo il brodo e lo teniamo da parte. In una padella ampia, facciamo rosolare una cipolla tritata finemente in olio doliva extravergine. Aggiungiamo il riso e tostiamolo per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungiamo il vino bianco e lasciamo evaporare completamente. A questo punto, iniziamo ad aggiungere il brodo di seppia poco alla volta, mescolando costantemente. Continuiamo ad aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe, fino a quando il risotto non sarà al dente. Questa operazione richiederà circa 15-20 minuti. Una volta che il risotto è al dente, aggiungiamo il nero di seppia al risotto e mescoliamo bene per distribuire uniformemente il colore e il sapore. Continuiamo a cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando il risotto è ben amalgamato. Prima di servire, possiamo aggiungere un po di prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di freschezza al piatto. Il risotto nero di seppia è un piatto ricco e saporito, perfetto per unoccasione speciale o per una serata romantica. Il risotto nero di seppia è un piatto molto versatile, che può essere accompagnato con una varietà di ingredienti. Possiamo aggiungere gamberetti o calamari per un tocco di mare, oppure verdure come piselli o zucchine per una variante più leggera. In conclusione, il risotto nero di seppia è un piatto gustoso e affascinante, che saprà conquistare i palati più esigenti. La sua preparazione richiede un po di pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Provate a prepararlo e lasciatevi conquistare da questo piatto delizioso e pieno di colore.